La ricetta Zucchine agrodolce con aceto aromi zucchina verde lunga è una versione fresca e aromatico di questa verdura tipica della Sicilia, cucinata in padella per sottolinearne la delicatezza. Il sapore agrodolce viene da una giusta misura di aceto, zucchero, e le erbe come menta e basilico, creando una combinazione refresshente tra acido e dolce. Consuamente servito come contorno o antipasto vegano e vegetariano, tale piatto si accompagna bene caldo o freddo, adattandosi a diverse occasioni. La zucchina verde lunga, tagliata a dadini, si cocina via le sue acidezze grazie ad una prima scolarazione prima della cottura, resa più saporita con aromi e condimenti scelti attentamente.
- Lavate accuratamente le zucchine, tagliatele a dadini regolari, salatele e lasciatele scolare in un colino per 30 minuti, per eliminare la loro amarezza naturale.
- Scaldate olio in una padella, aggiungete un spicchio d’aglio schiacciato, un paio di foglie di menta e basilico freschi tritate, e del sedano tritato sottile. Soffriggete leggermente le erbe e l’aglio.
- Aggiungete le zucchine in padella, mescolatele con le salse di cibi e lasciatele cotto a fuoco moderato per 20 minuti, agitate spesso per evitare bruciature.
- Intanti, in un recipiente separato, mistate mezzo bicchiere d’aceto, un cucchiaino di zucchero, e foglie di menta e basilico. Lasciate riposare per ½ ora per aromatizzarla.
- Una volt che le zucchine sono cotte, sgocciolatele bene e unitele alla mistura d’aceto, mescolate bene per coprile del liquido.
- Coprite il recipiente e refrigerate la preparazione almeno 10 minuti, lasciando che le spezzie si amalgano. Conservate la zucchine agrodolce in frigo e servitele freddo come primo piatto o contorno.
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