La ricetta zucchina ripiena con couscous e borragine è un classico della cucina mediterranea, tipico delle cucine dell’Italia settentrionale e della costa liguri. Questo piatto ricco di sapori e profumi è perfetto per stare al fresco durante l’estate. La combinazione di zucchine ripiene con un ripieno cremoso, couscous e il gusto delicato della borragine crea un vero e proprio festino per il palato.
Per preparare la zucchina ripiena con couscous e borragine, procedi come segue:
- Riempisci una pentola d’acqua, e porta a ebollizione aggiungi un pizzico di sale.
- Cook i couscous secondo le istruzioni del pacchetto.
- Pulisci e taglia le carote e le zucchine a cubetti.
- Friggi i cubetti di carote e zucchine nel olio fino a quando saranno teneri.
- Sbatti un uovo, aggiungi sale, pepe e senape, e mescolali insieme.
- Aggiungi il cotto e i capperi al composto.
- Riempi le zucchine con il composto e disponile in una teglia unta.
- Cuoci le zucchine nella teglia coperta con carta stagnola in forno a 180°C.
- Aggiungi il pepe nero, il sale e i limoni tritati alla borragine.
- Servi le zucchine con il couscous e la borragine.
Finito.
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