La ricetta ZUCCHETTE DI CAROTA RIPIENE – speciale Halloween è perfetta per un’occasione speciale o come gustoso antipasto. Questi muffin salati, al sapore delicatamente dolce della carota, nascondono un ripieno di mortadella e vengono decorati con faccine di zucca, a voler dare un tocco speciale a una ricorrenza come Halloween.
- In una ciotola si mescolano farina, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Le carote vengono frullate con olio e aggiunte agli altri ingredienti.
- Un uovo viene incorporato e il lievito, sciolto nel latte tiepido, viene unito all’impasto.
- L’impasto, dal color arancio chiaro, viene lavorato fino a ottenere una consistenza morbida ma non liquida. Si aggiusta la densità con latte o formaggio grattugiato se necessario.
- Uno stampo per muffin viene imburrato e riempito con un cucchiaio di impasto in ogni vano.
- Un pezzetto di mortadella viene avvolto nell’impasto e ricoperto.
- I muffin vengono infornati a 180° per circa 25-30 minuti.
- Una volta cotti, i muffin si lasciano raffreddare leggermente.
- Dopo essersi raffreddati, vengono sfornati e decorati a fantasia con olive nere o pezzetti di peperone rosso.
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