La ricetta Zucca in agrodolce è un contorno tradizionale della gastronomia siciliana, specialmente diffuso nel palermitano. Questo piatto è ideale per accompagnare secondi piatti di carne, grazie al suo sapore agrodolce unico, ottenuto dalla combinazione di zucca fritta, condita con un misto aromatico di menta ed aglio, e completata da un intingolo di aceto e zucchero.
La preparazione della Zucca in agrodolce prevede alcuni passaggi semplici:
- Lavate e pulite bene la zucca, privatela della buccia e tagliatela a fettine spesse 1 cm.
- Friggete le fette di zucca una ad una in una pentola con due cucchiai di olio, fino a quando non si saranno dorate da entrambe le parti.
- Prelevate la zucca con l’aiuto di una schiumarola per far colare l’olio in eccesso e riponetela in una pirofila, disponendo le fette una accanto all’altra.
- Aggiungete due cucchiai di zucchero e uno di aceto all’olio rimasto nella padella, girate bene a fiamma viva, facendo attenzione agli schizzi, poi spegnete.
- Lasciate riposare l’intingolo per 1 minuto, poi sminuzzate uno spicchio di aglio e mescolatelo con un cucchiaio di menta.
- Spolverizzate il trito di aromi sulle fette di zucca, insieme al sale e al pepe.
- Versate l’intingolo agrodolce su tutte le fette di zucca disposte nella pirofila e lasciate riposare in frigo per almeno due ore.
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