La ricetta Ziti Napoletani con Polpettine al Forno è un piatto tipico della cucina napoletana, particolarmente noto in tutta la Campania. Questo piatto è un esempio di come la tradizione culinaria napoletana si incroci con la semplicità della preparazione casalinga. La ricetta di Ziti Napoletani con Polpettine al Forno è spesso servita come secondo piatto nella tradizione della Commedia dell’Arte napoletana e come piatto unico in altre occasioni festive.
- Inizia a preparare le polpettine tagliando il pane a cubetti e mettendoli nella panetta con la carne macinata. Aggiungi l’aglio, la cipolla, il pepe, il sale. Ammolla un cucchiaio con un po’ d’acqua e mescola bene. Lascia riposare per 30 minuti.
- Per i Ziti, cuoci la passata di pomodoro in un tegame con olio d’oliva e un po’ di alloro. Aggiungi un pizzico di sale.
- Risciacqua gli ziti, aggiungili alla passata di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con il pecorino e un po’ di pangrattato.
- Dividi la pasta cotta in piatti e stendi su ogni piatto la crema di uova e pecorino. Stendi i Ziti cotti uniformemente.
- Nell’altra teglia, stendi le polpettine formate e lasciale cuocere a forno a 180°C per circa 20 -30 minuti.
- Esegui una breve cottura delle scamorze e della provola affumicata a gratin a 180°C per 10-15 minuti, poi servile tutt’intorno ai piatti. Completa con il parmigiano.
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