La ricetta Zimtsterne (Germania) ci porta nel cuore della tradizione dolciaria tedesca.
Questi biscotti a forma di stella, fragranti e speziati, sono un must durante le festività natalizie, ma si gustano deliziosi anche semplicemente come merenda. La cannella è il protagonista indiscusso, accompagnata dal delicato aroma di mandorle e dal tocco fresco del limone, rivelando un equilibrio di sapori irresistibile.
- Separate gli albumi dai rossi.
- Montate gli albumi a neve con una pinza di sale.
- In un’altra ciotola, mescolate insieme farina, farina di mandorle, zucchero a velo e cannella.
- Aggiungete gli albumi montati con delicatezza all’impasto di farina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Insaporite con il succo di limone.
- Formate piccole stelle con l’impasto utilizzando una formina a stella.
- Disponete le stelle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti.
- Sfornate i Zimtsterne e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.
- Preparate la glassa con zucchero a velo e il succo di limone.
- Scaldate la glassa a fuoco basso, mescolando con pazienza.
- Intinggete i Zimtsterne completamente nella glassa e lasciate asciugare.
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