La ricetta Zeppole dolci al forno è un classico della pasticceria italiana, particolarmente amato durante le feste. Questo piatto dolce è noto per la sua consistenza leggera e soffice, accompagnata da un sapore delicato di vaniglia e limone, arricchito dalla presenza di amarene sciroppate.
Per preparare le Zeppole dolci al forno, occorre iniziare con la crema pasticcera:
- In un pentolino, sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungete la farina un po’ per volta e un po’ di latte tiepido per diluire il composto di uova.
- In un altro pentolino, fate scaldare il rimanente latte con la bacca di vaniglia e la scorza di mezzo limone.
- Portate il latte a sfiorare il bollore, spegnete il fuoco e filtrate il latte dopo 10 minuti.
- Mischiate il latte al composto di uova e zucchero, rimettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a che la crema diventerà densa.
Successivamente, preparate l’impasto:
- In un tegame, mettete a bollire l’acqua con il burro, spegnete il fuoco e aggiungete tutta la farina.
- Mescolate velocemente per fare amalgamare il tutto, fino a formare un panetto di pasta.
- Rimettete l’impasto sul fuoco fino a che non sarà asciutto, poi versatelo in una ciotola a riposare.
- Quando sarà tiepido, aggiungete le uova una alla volta, aggiungendo quella successiva solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita dall’impasto.
Infine, formate le zeppole e cuocetele:
- Prendete l’impasto e inseritelo in una tasca da pasticcere con il beccuccio a stella.
- Su una teglia coperta da carta forno, formate dei cerchi di pasta.
- Cuocete le zeppole in forno caldo a 200°C per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180°C e fate cuocere per 15/20 minuti.
- Toglietele dal forno e lasciate raffreddare.
- Una volta fredde, tagliate le zeppole a metà in senso orizzontale e farcite l’interno con la crema pasticcera.
- Guarnitele al centro con un ciuffo di crema e una amarena sciroppata, poi cospargete con zucchero a velo.
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