La ricetta Zeppole di San Giuseppe fritte è un classico dolce legato alla festa dedicata a San Giuseppe, celebra- to attorno al 19 marzo. Questo piatto unisce sapori contrastanti: la morbidezza dell’impasto fritto, la freschezza del limone, la cremosità della crema pasticcera e il tocco acidulo delle amarene. Tradizionalmente servite calde o leggermente raffreddate, queste frittelle sono un’icona della cucina italiana, ideale per ricordi speciali e condivisioni festive.
- Fai bollire 250 ml d’acqua con 70 g di burro finché non si scioglie, quindi spegni il fuoco.
- Aggiungi rapidamente 150 g di farina 00 appena setacciata, mescolando per formare un impasto compatto. Rimetti la pentola sul fuoco per 2-3 minuti, finché non si stacca dalla superficie, e spegni.
- Unisci 40 g di zucchero e la buccia grattugiata di un limone, mescolando fino a omogeneità. Lascia raffreddare appena, poi incorporate 3 uova una alla volta, integrando bene ciascuna per evitare grumi.
- Utilizza una sac a poche con bocchino liscio per disegnare forme tonde sull’impasto su pezzetti di carta forno. Immerge i riquadretti con le zeppole nell’olio di semi d’arachidi caldo a 170° C (o finché non si colorano lievemente), girandole per crostatura uniforme.
- Scuoci le zeppole dopo la cottura, colale su carta吸油紙 per eliminare l’unto in eccesso, e lasciale raffreddare del tutto. Ricoprele con crema pasticcera allargandola con una spatola, e ornale con una singola amarena al centro per finire.
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