La ricetta Zeppole di San Giuseppe al forno celebra un dolce tradizionale legato alla festività con un tocco moderno. Lavorando su una base di farina, uova, burro e latte, si ottengono dolcetti soffici e delicati, cotti in forno per evitare la frittura. La glassa di crema pasticcera aromatizzata al limone o alla vanillina aggiunge croccantezza e un sentore di dolcezza che richiama i tradizionali gusti partenopei. Spolverati di zucchero a velo, vengono offerti come piatto festivo, spesso arricchito da decorazioni floreali o colorate.
- Portate a bollore in un tegame burro, un pizzico di sale e il latte a fiamma bassa, poi spente il fuoco.
- Aggiungete tutta la farina 00 in un colpo solo e mescolate vivacemente con una palettina fino a ottenere un composto compatto.
- Una volta raffreddato parzialmente, incorporate le uova sbattute una per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e filante.
- Utilizzate una sacca da pasticcere per formare su carta forno due strati concentrici di pasta (diametro 5 cm) e riponete in frigorifero per 40 minuti.
- Infornate a 190°C per 20-25 minuti, evitando di aprire il forno durante la cottura e seguendo il procedimento graduale per il raffreddamento.
- Per la crema pasticcera, sbattete le uova, aggiungete lo zucchero semolato, la scorza di limone o la vanillina, e cuocete a fiamma bassa mescolando fino a addensamento.
- Fate raffreddare la crema, copritela con pellicola a contatto e lasciatela in frigorifero.
- Spennellate le zeppole raffreddate, dividetele a metà, farcite con la crema, richiudete e spolverizzate con zucchero a velo.
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