La ricetta Zeppole di San Giuseppe è una prelibatezza tradizionale celebrata a marzo, in occasione della festa patronale. Queste ciambelline fritte o al forno, farcite con cremosa crema pasticcera, si distinguono per la texture leggera della pasta bignè, il sapore delicato del limone e l’intenso aroma dello zafferano. Spolverate di zucchero a velo e decorate con amarene, sono un connubio di dolcezza e golosità, ideali come fine pasto o per accompagnare un momento di convivialità.
- Porta a ebollizione in una pentola l’acqua, il burro e il sale.
- Versa la farina setacciata e mescola energicamente finché l’impasto si staccherà dalle pareti del recipiente.
- Trasferisci il composto in una ciotola fredda e lascialo raffreddare.
- Unisci le uova una alla volta, sbattendole energicamente con un frullatore o un cucchiaio.
- Con una sac a poche, forma ciambelline su carta forno e cuoci in forno a 200 °C per 10 minuti, quindi a 180 °C per 25 minuti.
- Per la crema, bagna il latte con la scorza di limone e aggiungi il composto di tuorli, zucchero e farina.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la crema si addensa.
- Raffredda la crema e farcisci le zeppole, guarnendole con amarene o zucchero a velo.
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