La ricetta Zeppole della nonna è un classico della pasticceria italiana, un dolce che accompagna le festività, soprattutto Pasqua.
Le sue origini sono incerte, ma sicuramente affondano nella tradizione popolare, tramandate di generazione in generazione.
La caratteristica principale di questo piatto è la consistenza morbida e friabile della zeppola, arricchita dalla sposata sapidità del sale e dalla dolcezza dello zucchero. Il liscio e profumato sapore del limoncello, evocativo di sole e mediterraneo, la rende ancor più irresistibile.
Per preparare questo gustoso dolce si inizia con la preparazione dell’impasto:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
- Monta le uova con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata alternandola al latte con il lievito.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Aggiungi la patata lesa e schiacciata, il sale e una spolverata di farina 00.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, coprendolo con un panno umido.
Dopo la lievitazione, si procede con la frittura:
- Scalda abbondante olio in una pentola profonda.
- Forma delle palline di impasto con le mani e friggele fino a doratura.
- Scolatele e sciacquale con un panno pulito.
Infine, si preparano le zeppole per la decorazione:
- Mettete a disposizione una ciotola con lo zucchero.
- Preparate uno sciroppo con acqua, zucchero e scorza di limone.
- Passate ogni zeppola nello zucchero, poi immersetele nello sciroppo.
- Aggiungete infine una spolverata di limoncello.
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