La ricetta zeppole con crema rappresenta un classico dolce goloso, ideale per celebrare occasioni speciali o gustare un momento di dolcezza. Questo piatto unisce la leggerezza dell’impasto a base di uova, farina e burro con la morbidezza di una crema vanigliata, arricchita da tocchi di amarene, cioccolato e arance. Servite calde o fredde, le zeppole si caratterizzano per il contrasto tra la parte esterna croccante e morbida e la crema densa, che esalta i sapori dolci e il profumo aromatico della vaniglia.
- Portate a ebollizione in una pentola l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale.
- Aggiungete tutta la farina 00 in una volta sola, mescolando continuamente finché l’impasto non si stacchi dai bordi e risulti compatto.
- Estrarre dal fuoco e lasciare raffreddare parzialmente, poi incorporare le uova una alla volta, mescolando bene tra un uovo e l’altro.
- Trasferite l’impasto nella tasca da pasticciere con bocchetta stellata e formate delle ciambelline su una teglia oliata o coperta con carta da forno.
- Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché le zeppole non risultino dorate e leggere.
- Preparate la crema: fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia, poi filtrate.
- Nel frattempo, battete i tuorli con lo zucchero e unite la farina e la maizena mescolando finché non si ottenga un composto omogeneo.
- Aggiungete a filo il latte caldo, continuate a mescolare, quindi portate a bollore e cuocete finché la crema non si addensa.
- Raffreddate la crema coperta con pellicola e farcite le zeppole con essa.
- Guarnite con amarene, cioccolato fondente tritato, arance a scaglie e riccioli di Nutella.
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