La ricetta Zeppola gigante mimosa la mia versione.. è un dessert cremoso e soffice, caratterizzato da una struttura aerata, croccante solo sulla superficie, mentre all’interno si scioglie in una fitta rete di sapori dolci e vanigliati. Questo piatto combina il classico profilo della zeppola con tocchi personali, come il riempimento abbondante con crema pasticcera e una decorazione di panna montata a forma di rose, ispirata alla torta mimosa. Ideale per occasioni festive, è un dessert che riserva una duplice soddisfazione: la morbidezza della pasta base e la cremosità del riempimento.
- In una casseruola, portate a ebollizione acqua, 1 cucchiaio di zucchero, burro a pezzetti e sale. Fate amalgamare bene fino a formare una mistura omogenea.
- Unite la farina tutta insieme in una volta, mescolando vigorosamente per 2-3 minuti per eliminare grumi e uniformare la pasta (detta “pâte à choux”).
- Togliete dal calore e incorporate progressivamente gli uova intere una ad una, aspettando che ciascuna venga assorbita prima di aggiungerne un’altra, fino a ottenere una crema liscia.
- Predisponete una teglia oliata e disegnate con la pasta una base circolare compatta. Infornate a 180°C per 15 minuti circa, fin quando non la base diventerà dorata in cima e secca ai bordi.
- Per la crema pasticcera, sbattete i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, incorporate la farina e la vanillina fino a ottenere una crema cremosa. Versate delicatamente il latte bollente a filo, mescolando per evitare grumi, quindi cuocete a fiamma bassa mescolando costantemente fino a consistenza densa. lasciatela raffreddare.
- Tagliate la base della zeppola con un forbice per il pasticcere per creare due strati. Compattate generosamente il ripieno con crema in sottolavoro per ottenere volume, poi coprite con il coperchio superiore.
- Per la decorazione, montate la panna con una frustante o un mixer, aggiungendo zucchero a scaglie. Trasferitela in una sac a poche con bocchetta a stella e create boccioli di rosa sulla superficie del dolce freddo.
- Sistemate decorazioni aggiuntive a piacimento, evitando eccessi per mantenere l’equilibrio tra sapori e presentazione.
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