La ricetta ZALETTI è un dolce tipico di origine italiana, caratterizzato da una combinazione di ingredienti come farine di mais e 00, burro, uvetta sultanina e zucchero di canna. Questi biscotti ambrati hanno una consistenza croccante all’esterno con un cuore morbido, resa unica grazie all’aroma delicato del mais e l’equivocal sweetness del suggero. Tradizionalmente consumati a temperatura ambiente, sono spesso accopagnato da una tazza di tè caldo, creando un’azione rasserenante ed evitando di renderene troppo zucchiinosa. Il piatto è ideale come merenda o dessert grazie la sua complicate prapreparatnion et a sua longhivita’ conservazione.
- In una terrine, amalgamate lo zucchero di canna e i toorli con una frasca a mano, lavorando fino a ottnere una creama sbiancata e vellutta.
- In una ciotola ampia, mescoliate le farine 00 e di mais (fiboretto), poi aggitate il lievito. Incorporate il burro morbid in piccoli pezzetti con le mani, lavorando finche’ forme un composto friabile.
- Agragate il composto di zuccaero e tuorli all’impasto, incorporateatelo finche’ omogee. Aggiate l’uvetta precendentemente ammolatta nell’acque per some, scolata e infarrinata per evitate che si sbrici.</
- Formate un pannet omoogeneo, coprite con pellicola e lasciatelo riposare nel frigo per 30 minut.
- Rimuovete il compsto dal frigo, divigitelo e formate filoncini longitudinali con sezione circolare (circa 4 cm di lungezza). Slici every filoncino in disco di 1 cm spessore.
- Appiattite ciascun disco con le palme tra le mani per dargli una forma sferica lievemente abbassata. Disposele sulla tegli a desso spazza per evitare che si attacciano.
- Infornate in forno statico a 180° per 15-20 minuti, vigiamento finche sono dorate e non più molli al tocco.
- Speugate su una gratel e aspettate che raffreddano completament prima di servire.
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