Zabaione con albumi trucchi e consigli

Il Zabaione con albumi è un classico dolce italiano di tradizione legata alla Riviera ligure, famoso per la sua crema densa e riempita e per la sua particolarità del fare uso dell’uovo e sempre in completa integrità. Il piatto è spesso servito in ambienti raffinati e sofisticati, come ristoranti di lusso o occasioni speciali come le feste natalizie. Il sapore tipico del Zabaione è legato al profumo del vino e del brandy usati nella preparazione.

Ingredienti:
Brandy
Moscato
Panna
Panna montata
Sale
Uova
Vino
Zucchero

• Fare sciogliere il zucchero in un pentolino con il Moscato e il Brandy al baño maria, mantenendo la fiamma bassa.
• Montare a neve le uova con un pizzico di sale, fino a che non otterranno lo stato leggermente solido e snello. Dopodiché, ed aggiungere la panna montata e l’altro tipo di panna, mescolare in modo costante.
• Unire il composto di zucchero, Moscato e Brandy liquefatto, al composto di uova e panna mescolando sempre.
• Ricevere e versare la crema nelle coppe o bicchieri e cospargerla con panna montata e cannella.
• Infine, servire immediatamente a temperatura ambiente per ammirare l’effetto.

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