Zabaione al prosecco

La ricetta Zabaione al prosecco nasce dall’antica tradizione veneto-piemontese. Questo dolce cremoso, con aromi appena aciduli e fruttati, si gusta solitamente al termine di un pasto come digestivo, ma anche come dessert ricco e squisito. Il suo sapore delicato e fresco lo rende un abbinamento perfetto con la frutta fresca di stagione.

Prendi una pentola antiaderente con movimenti delicati e aggiungi lo zucchero. Fai sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando continuamente con un frustino per impedire la formazione di grumi. Alza la fiamma e aggiungi il prosecco, mescolando fino a ottenere un composto liscio e denso. In un recipiente a parte, sbatteremoi con una frusta le uova a temperatura ambiente fino a ottenere una consistenza spumosa. Versa gradualmente i tuorli legati al composto di prosecco e zucchero, continuando a sbattere senza interruzioni. Metti a fuoco bassa la pentola e cuoci il composto a bagnomaria, mescolando continuamente per evitare che il piatto si rapprenda troppo velocemente.

Lascia cuocere il zabaione al prosecco, mescolando costantemente, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che sarà cremosa e vellutata. Distribuisci il zabaione nei bicchieri e guarnisci con scorza di limone e panna montata fresca.

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