Zabaione

La ricetta Zabaione è un classico dessert italiano originario del Veneto, in particolare della zona di Treviso. È un dessert cremoso e vellutato, caratterizzato dai sapori intensi del moscato e del vino, uniti alla dolcezza dello zucchero e alla morbidezza del tuorlo d’uovo. Tradizionalmente, lo Zabaione è servito a fine pasto, in occasione di feste e celebrazioni importanti, come il Carnevale o le nozze.

Zabaione

La preparazione dello Zabaione richiede attenzione e precisione, ma il risultato è degno degli sforzi. Per iniziare, bisogna sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando non diventano soffici e leggeri. Poi, aggiungere gradualmente il moscato e il vino, continuando a mescolare con delicatezza. Nel frattempo, montare a neve ferma le chiare d’uovo e incorporarle nel composto, senza smettere di mescolare. Cuocere il tutto a bagnomaria, mantenendo la temperatura a 70-80 gradi, fino a quando il composto non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

• In un pentolino, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando non diventano soffici e leggeri.
• Aggiungere gradualmente il moscato e il vino, continuando a mescolare con delicatezza.
• Montare a neve ferma le chiare d’uovo e incorporarle nel composto, senza smettere di mescolare.
• Cuocere il tutto a bagnomaria, mantenendo la temperatura a 70-80 gradi, fino a quando il composto non si sarà addensato.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

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