La ricetta Yuppeeeeeeee.. Whoopie pies celebra dolcetti soffici e golosi, conosciuti anche come piatto simbolo di momenti speciali. Questi “panini dolci” hanno radici tra le origini hamish, ma in questa versione italiana sfoggiano un ripieno cremoso al mascarpone e panna, contrastando con la base croccante e cioccolata. Adatti a feste o occasioni come merende con i bambini, sono apprezzati per la loro textures morbida e sapore equilibrato tra densità e freschezza. Ideali per condividere emozioni, come quelle vissute all’asilo dell’Elisa, diventano un omaggio all’entusiasmo e alla celebrazione di piccoli trionfi.
- Preriscalda il forno a 200°C. Copri una teglia con carta forno senza ungerla.
- Ammorbidisci il burro alla temperatura ambiente. Aggiungi zucchero e sale e montali fino a una consistenza spumosa.
- Incorpora singolarmente le uova, uno alla volta, continuando a montare finché il composto non diventa soffice e chiaro.
- Aggiungi il cioccolato fondente fuso e raffreddato, l’olio di semi e l’essenza di vaniglia; miscela per omogeneizzare.
- In un altro recipiente, setaccia insieme farina 00, cacao amaro e lievito. Aggiungi la miscela ad uova e burro in alternanza con il latte, mescolando appena per evitare eccessi.
- Carica l’impasto in una sac-a-patate. Spremi dischi di circa 8cm di diametro sulla teglia, tenendoli distanti (si allargano a cottura).
- Cuoci a 200°C per 10-12 minuti: controlla infilando un dito – il dolcetto deve “restituirti il tocco” rimbalzando.
- Lascia raffreddare sulla teglia 5 minuti, poi sformali. Lasci raffreddare del tutto prima di farcirli.
- Prepara la crema: monta mascarpone, panna fresca e zucchero fino a creare una mistura densa e liscia: raffreddala prima di usare.
- Taglia i dischi a metà e completali unendo due pezzi con la crema. Conserva in frigo fino al consumo, ma non oltre una notte prima.
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