La ricetta Yuba -Tofu skin – pelle di tofu fatto in casa è un piatto tradizionale cinese che si ispira all’antico metodo di lavorazione del tofu. La pelle di tofu, noto anche come yuba, è un prodotto che si ottiene estratto dalle scotte del latte di soia e presenta un gusto delicato e leggermente amaro. Nel passato, questo strato di tofu era conservato in eccesso e poi utilizzato in varie preparazioni, tra cui questo famoso piatto. In origine, il Yuba -Tofu skin – pelle di tofu fatto in casa veniva servito come antipasto o come contorno per accompagnare altri piatti.
- Prendi un litro di latte di soia e portalo a ebollizione.
- Inserisci un contenitore congelato speciale per il tofu nella parte superiore della pentola e lascia dissolvere.
- Una volta estratto il latte di soia dalla parte superiore del contenitore, utilizza un colino o un telo lenzuolo per separare la yuba dalla parte liquida.
- Risciacqua la yuba con acqua tiepida e strizzala per eliminare l’eventuale residuo di latte di soia.
- Rollla la yuba in un uovo crudo e poi nel pan grattato per crearne una croccante copertura.
- Friggerla in olio di oliva caldo e stagionala in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
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