La ricetta Yuba con portobello e verza alle mandorle è un piatto vegetariano di origine cinese. La sua preparazione prevede un mix di sapori saporiti e delicati: la dolcezza del yuba, la consistenza croccante del portobello, la tenerezza della verza e l’aromaticità delle mandorle.
Il yuba, un derivato del latte di soia essiccato e solitamente servito in agrodolce, è un ingrediente tipico della cucina orientale. Permette di creare una texture unica, rendendo il piatto appagante sia dal punto di vista sensoriale sia nutrizionale.
- Affetta i funghi portobello a fettine e rosolali in padella con un filo d’olio.
- Lava e trita la verza finemente.
- In una ciotola capiente, unisci il yuba sbriciolato con la verza, le mandorle tritate grossolanamente e condimenta con sale, pepe e un pizzico di zenzero grattugiato.
- Aggiungi il composto di yuba, verza e mandorle alla padella con i portobello e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
- Impiatta il piatto decorando con una fresca spolverata di sale integrale e aneto.
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