La ricetta Xiao Mai proviene dalla cucina cinese e si tratta di piccoli ravioli dimesi ripieni di carne o di verdure.
I Xiao Mai hanno sapori delicati e freschi, grazie all’utilizzo di ingredienti come lo zenzero, la salsa di soia e l’olio di sesamo.
Questi bocconcini vengono tradizionalmente serviti come antipasto o in piccole porzioni come snack con un contorno di salsa agrodolce.
I Xiao Mai hanno sapori delicati e freschi, grazie all’utilizzo di ingredienti come lo zenzero, la salsa di soia e l’olio di sesamo.
Questi bocconcini vengono tradizionalmente serviti come antipasto o in piccole porzioni come snack con un contorno di salsa agrodolce.
- Tritare finemente i cipollotti, il cavolo cappuccio, il cavolo verza, le carote, i piselli e lo zenzero.
- Sgusciare le mazzancolle e tritarle grossolanamente.
- In una ciotola, unire gli albumi con un pizzico di sale fino.
- Incorporare nella ciotola la farina 00 e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni.
- Stendere ogni porzione di impasto in una sottile sfoglia e tagliarla con uno stampino per ravioli.
- Riempi metà di ogni sfoglia con un cucchiaino di ripieno a base di carne o verdura.
- Coprire gli altri spicchi di pasta e sigillare i ravioli con i polpastrelli.
- Cuocere gli Xiao Mai in acqua bollente per circa 5 minuti.
- Scolare e servire gli Xiao Mai con salsa di soia e olio di sesamo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
