La ricetta Wool roll bread con lievito madre è un piatto che trae origine dalle tradizioni culinarie asiatiche, in particolare giapponesi e coreane. Questo tipo di pane è noto per la sua forma a rotolo lanoso, da cui prende il nome, e per i suoi sapori delicati e soffici. Viene solitamente gustato come snack o come accompagnamento a varie pietanze, dalle zuppe ai piatti principali.
Il piatto si caratterizza per la sua morbidezza e il suo sapore lievemente dolce, grazie all’impiego del lievito madre che conferisce un tocco unico.
- In una ciotola grande, mescolare la farina, il lievito madre e il sale.
- Aggiungere il latte e le uova, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lavorare l’impasto fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Lasciare riposare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per circa un’ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Preparare il roux con la panna e farlo raffreddare.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e spalmare il roux sulla superficie.
- Arrotolare la sfoglia in modo stretto e tagliarla a fette.
- Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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