Per preparare questi deliziosi Whoopies, inizia sciogliendo a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente con 8 gr di cremor tartaro e 100 gr di burro. Mentre si intiepidisce il composto, sbatti le uova con 100 gr di zucchero fino a quando non saranno ben spumose. Aggiungi il cioccolato fuso a filo, mescolando di continuo, e infine unisci la farina setacciata, un pizzico di sale e il cremor tartaro.
Mettici all’interno della sac a poche e taglia la punta per creare dei dischi di impasto. Inforna a 175°C per circa 15 minuti. Dopo aver sfornato i biscotti, lasciali raffreddare su una gratella. Mentre i biscotti si raffreddano, sciogli a bagnomaria altri 100 gr di cioccolato al latte con 100 gr di burro.
In un altro contenitore, lavora il mascarpone con 100 gr di formaggio spalmabile fino a quando non otterrai un composto liscio. Aggiungi gocce di cioccolato bianco e mescola bene. Unisci poi a filo il cioccolato sciolto e lascia raffreddare il composto. Mettilo all’interno di una nuova sac a poche senza becco e riponilo in frigorifero per un’ora.
Quando il composto si sarà rassodato, taglia la punta della sac a poche per distribuire la crema sui biscotti inferiori. Infine, adagia i biscotti superiori e utilizza una spatolina per stuccare i bordi. Passa i Whoopies in un contenitore in cui hai messo la codette di cioccolato bianco e le stelline. Completa con una spolverata di zucchero a velo.
Questi biscottoni morbidi sono ideali per essere gustati sia a temperatura ambiente che freddi di frigorifero. Saranno perfetti anche durante tutto l’anno e possono essere cambiati solo le decorazioni con le codette colorate.
- Prepara la sac a poche con il composto di biscotti e taglia la punta per creare dei cerchi di 5 cm.
- Inforna a 175°C per circa 15 minuti, poi lascia raffreddare sui piatti a raffreddamento per circa 30 minuti.
- Sciogli a bagnomaria 100 gr di cioccolato al latte con 100 gr di burro.
- Lavora il mascarpone con 100 gr di formaggio spalmabile fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Bagna il mascarpone di gocce di cioccolato bianco e mescola bene.
- Unisci a filo il cioccolato sciolto e lascialo raffreddare.
- Posiziona le farcie su un foglio di carta da forno e lascia rassodare per un’ora.
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