La ricetta Weihnachtsstollen (Germania)
Il Weihnachtsstollen è un tipico piatto di Natale nella Germania settentrionale e centrale, realizzato con canditi, spezie e aromi diversi. È un dolce profumato e morbido, tipicamente servito in occasione delle celebrazioni natalizie o come spuntino durante la vigilia di Natale. La sua storia risale al XIII secolo, quando era predisposto dai francescani come dono durante la festa di Natale.
Preparazione
- Prendere il burro e lo zucchero e lavorarli insieme fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungere le uova una alla volta, miscelando bene dopo ogni aggiunta.
- Aghiungere la farina, il latte, il sale, la cannella, il cardamomo, lo zenzero e le spezie, amalgamando bene il tutto.
- Aggiungere le arance, le mandorle, l’uvetta e la cedro, tritati finemente, e il rum.
- Mettere il composto in una busta per dolci e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
- Prendere il composto e manipolarlo per ottenere un impasto omogeneo.
- Formare il Weihnachtsstollen imbracciando il composto tra le mani e comprimendolo leggermente.
- Lasciare riposare il piatto in un luogo fresco e asciutto per altre 24 ore.
- Servire il Weihnachtsstollen con zucchero a velo e frutta, in occasioni speciali o come spuntino durante la vigilia di Natale.
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