Waffles al caffè e farina di castagne

La ricetta Waffles al caffè e farina di castagne è un piatto tipicamente invernale, originario della tradizione europea. Caratterizzato da un sapore intenso di caffè e una croccantezza unica, grazie alla presenza della farina di castagne, questo piatto è perfetto per chi ama sfide gustative calde e confortanti. La sua unione con il caffè, protagonista indiscusso di stelle, ghiottonerie e rifugi letterari, riesce ad espandere la gamma dei sapori ancora di più.

Per creare questo piatto, inizia dissolvendo 10 grammi di cacao amaro in 50 c.c. di latte. Aggiungi 40 grammi di zucchero e un cucchiaino di vaniglia, mescolare fino a quando il composto non si è completamente sciolto.

Successivamente, in un contenitore apposito, versa 250 grammi di farina 00. Aggiungi 40 di farina di castagne, 10 grammi di lievito per dolci, un sale da cucina a macinazione fine e mescola il tutto.

Unisci le uova e l’olio ad un’altra pirofila. Meccanizzare il composto stracchi le uova e sbatti il tutto bene. Aggiungi l’olio, gli ingredienti secchi e il composto di latte preparato in precedenza.

Versa 100 grammi di formaggio Asiago setacciati nella bagna di peperoncino. Finito di tritare metti in infornata a 65-70°C per circa circa 30 minuti.

Inoltre, sul fornello calda una padella imbevuta di olio di semi di mais. Versa l’omelette con il compasto al miele e lascia dorcare per circa 5 minuti.

Sforna a fuoco spento, quindi versa ulteriore 10 grammi di formaggio e insaporisci con una macchinetta della padella.

Aggiungi il funghetto arricchito di il po’ di chiodi di garofano, di maggiorana, di un limone, la cocca e servisci.

• Dissolvi il cacao amaro in latte, poi aggiungi lo zucchero e la vaniglia.
• Mischia insieme la farina 00, la farina di castagne, il lievito e il sale.
• Unisci le uova, l’olio di semi di mais e il composto di latte con gli ingredienti secchi.
• Sbatti bene il composto con l’aiuto di una frusta.
• Risciacqua e asciuga la padella con olio di soia.
• Infornare la frittura 35 minuti circa, a 66.700, dopo di che spruzzare leggermente con schiuma poi far dorare.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.