La ricetta Waffel o Waffle, ricetta belga presenta un piatto croccante sulle estremità e tenero al centro, con forma caratteristica a magliette ottenuta grazie alla piastra specifica. Ideale per la colazione, si gustano con miele, sciroppo d’acero o zucchero a velo, talvolta farciti con cioccolato e panna montata. Appartenenti alla famiglia dei pancakes e delle crespelle, questa preparazione veloce (10 minuti di lavorazione e cottura istantanea) richiede tecniche precise per mantenere il sapore leggero e la struttura a strati soffici.
- Dividi albumi e tuorli d’uovo: monta i tuorli con lo zucchero finché non diventano schiumosi e lucidi.
- Monta gli albumi a neve ferma: con la frusta pulita, batteoli aggiungendo una presa di sale per stabilità.
- Scola il burro fuso: sciollolo a bagnomaria e amalgamalo con il composto alle uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Incorpora la farina e la vanillina: setaccia la farina con la vanillina e amalgamala all’impasto a montone per evitare grumi.
- Incorpora gli albumi a neve: incorporategli con movimenti da sotto in alto, sollevando la crema per mantenere leggerezza.
- Riscalda la piastra: se non antiaderente, ungerla lievemente con burro, versaci l’impasto seguendo istruzioni della piastra e cuoci secondo i tempi di cottura consigliati.
- Servi immediatamente: accompagnali con miele, sciroppo d’acero o decorazioni a scelta, come cioccolato fuso in mezzo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
