W la scuola: brioches vortice di sonia peronaci

La ricetta W la scuola: brioches vortice di Sonia Peronaci è un delizioso e sofisticato dolce, interpretato con un’originalità tutta italiana. La consistenza morbida e dal cuore cremoso delle brioches si sposa perfettamente con il gusto agrumato delle arance, creando un equilibrio di sapori che conquisterà palato di grandi e piccini.

Questo piatto è perfetto per una colazione speciale, una merenda golosa oppure può essere servito anche come dessert elegante.

• Sciogli il lievito di birra impastando con un po’ di latte tiepido e zucchero.
• Setacciate insieme la farina 00, la farina manitoba e il cacao;
• Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico;
• Aggiungi il burro a pezzetti durante l’impasto e lavora fino a quando non si sarà completamente amalgamato.
• Copri l’impasto con un telo e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando non raddoppia di volume;
• Frulla le arance fino ad ottenere un purè senza buccia.
• Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo di circa 30 cm x 40 cm;
• Distribuisci il purè di arance su tutta la superficie dell’impasto;
• Arrotola il rotolo di pasta su se stesso, formando un cilindro.
• Taglia il cilindro in fette alte circa 3 cm;
• Disporre le fette in una teglia imburrata e infarinata creando una rotazione concentrica.
• Spenne le brioches con un tuorlo d’uovo sbattuto e spolvera con zucchero.
• Lasciare lievitare nuovamente in forno spento per circa 30 minuti.
• Cuoci le brioches in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

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