La ricetta Voul a vent con baccalà mantecato e olive taggiasche è un piatto della tradizione liguriana, caratterizzato da sapori e fragranze marine. Questo piatto da compagnia, spesso servito in occasioni speciali, è un classico della cucina della regione. Il sapore del baccalà mantecato, unito alle delicate olive taggiasche, crea un’armonia di sapori e consistenze che lo rendono un vero piatto della tradizione.
Il piatto è facile da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il suo sapore è reale e rappresentativo della cucina liguriana. È spesso servito in estate, per l’aperitivo o come accompagno a un pranzo estivo.
- Prendere il vol-au-vent e scavare un buco nel centro per creare un canale per il condimento.
- Tagliare il stoccafisso in piccoli pezzi e soffriggere con l’olio e lo spazio del pane in una padella.
- Aggiungere latte e pepe e portare a bollore. Tenere cuocere per circa 10-15 minuti.
- Aggiungere le olive taggiasche e mescolare bene.
- Riempiere il vol-au-vent con il condimento e cingerlo con le arachidi.
- Accompagnare con un’insalata fresca e servire freddo.
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