La ricetta Vongole in guazzetto è un antipasto caldo delizioso che personalmente adoro. La preparazione richiede pochi e accurati passaggi, se seguirete i miei suggerimenti assaporerete un piatto veramente delizioso. Questo tipo di preparazione permette di esaltare i sapori caratteristici delle vongole, come il loro sapore delicato e il loro aroma fresco, accompagnati da un tocco di peperoncino e aglio.
Per preparare questo piatto, seguite questi passaggi:
- Mettete a bagno le vongole per 2/3 ore in acqua fredda, poi sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente.
- Aprite le vongole mettendole in padella e coprendole con un coperchio, scuotete la padella dopo pochissimo inizieranno ad aprirsi.
- Con una pinza prelevate le vongole che si aprono e mettetele in una ciotola. Il liquido che rilasciano filtratelo in un colino a maglia stretta e tenetelo da parte.
- Nella stessa padella versate l’olio, aggiungete appena si scalda l’aglio e il peperoncino (a piacere). Lasciate profumare l’olio un paio di minuti.
- Appena l’acqua delle vongole inizia a sobbollire aggiungete le vongole. Lasciate cucinare per 3-4 minuti al massimo.
- Togliete sia l’aglio che il peperoncino e servite il piatto in un bel piatto.
<li)Versate il liquido delle vongole in padella filtrandolo nuovamente. In questo modo non avrete nessun residuo di sabbia.
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