La ricetta Vol au vent (Voulevant) colorati salati – Antipasto. I Vol au vent sono dei classici della pasticceria francese, delle piccole bombe di pasta sfoglia croccanti che richiamano alla mente meravigliosi salti di sapori. Tipicamente vengono riempiti con salse e creme delicate, oppure con ingredienti cotti, creando un’esplosione di gusto in ogni morso. Perfetti come antipasto o aperitivo, i Vol au vent possono essere personalizzati in infinità.
- Cuocere i vol-au-vent secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Preparare i diversi ripieni.
- Tritare finemente i pomodori secchi.
- Mescolare il formaggio pecorino grattugiato con il pesto genovese e un cucchiaio di olio.
- Condire con sale e pepe.
- Sbattere la panna fresca con la panna liquida e un pizzico di zafferano.
- Aggiungere il formaggio robiola e amalgamare delicatamente.
- Tostare i biscotti e sbriciolarli finemente.
- Mescolare lo spalmabile con i biscotti sbriciolati.
- Distribuire i diversi ripieni all’interno dei vol-au-vent caldi.
- Decorare con qualche pezzetto di barbabietola cotta e con un tocco di tuorlo d’uovo.
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