La ricetta Vol au vent gustosi nasce dall’unione di sapori decisi e delicatezze cremose: formaggi, prosciutto e verdure si abbinano alla besciamella per creare un piatto versatile e ricco. Ideali per aperitivi, antipasti o buffet, questi gusci croccanti si gustano caldi o a temperatura ambiente, perfetti per ogni momento. La presenza di scamorza e piselli aggiunge una nota inaspettata di sapore, mentre il prosciutto cotto e l’alchimia del tuorlo d’uovo donano consistenza e leggerezza.
- Prendi una padella antiaderente, aggiungi acqua leggermente salata e cuoci i piselli per 3-5 minuti. Scolali e tienili da parte.
- Riscalda una padella, taglia una fetta di prosciutto cotto a dadini. Unisci cubetti di scamorza, mescola rapidamente finché il formaggio non inizia a sciogliersi.
- In una ciotola, unisci 2 cucchiai di besciamella (preparata o acquistata) ai piselli bolliti, al prosciutto e alla scamorza ormai morbida. Mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Pulisci i gusci di vol-au-vent, spennella interni esterni con il tuorlo d’uovo setacciato per una doratura uniforme. Cuoci in forno a 200° per 15 minuti finché non risultano dorati.
- Riempi ogni guscio con il composto al prosciutto e ai piselli fino al bordo, lasciando spazio per la gratatura. Rimetti in forno a 200° per 8-10 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e il formaggio scioglie completamente.
- Lascia raffreddare 5 minuti, servi immediatamente o conserva in frigorifero per consumarli a temperatura ambiente.
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