La ricetta Vol au vent con mousse di prosciutto per San Valentino è un omaggio all’eleganza della cucina francese, ideale per un’occasione romantica. Le sfrucciole e delicate Vol-au-vent accostano la ricchezza del prosciutto cotto e crudo con la cremosa morbidezza della panna fresca, arricchita dall’aroma intenso del tartufo.
- Frulla il prosciutto cotto fino ad ottenere una consistenza fine e lascialo raffreddare in frigo.
- Monta la panna fresca fino ad ottenere una consistenza densa e compatta.
- Unisci al parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, mescolando delicatamente.
- Incorpora avvolgendo la pasta di tartufo e la panna montata, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Esegui un rosolare con il prosciutto crudo fino a quando non caramellizza e tosta il tartufo appena a fuoco, rilasciandone il profumatissimo aroma.
- Riempi i vol-au-vent con la deliziosa crema di panna.
- Decora ogni porzione con il prosciutto cotto tritato finemente e delle fettine di tartufo.
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