La ricetta Vol au vent con cotechino e lenticchie : un trio perfetto
Il piatto rappresenta una idea di sapori autunnali, carioli ed alla sua tradizionale origine in terra di fuoco, nel sud Italia. Con il cotechino, il formaggio lavorato e i sapori caldi del brodo, il piatto richiama anche i tempi delle sagre dei castelli invernali, dove il clima freddo e un lussuoso calore nel brodo del piatto, in piena estate, rende il triol perfetto di sapori. Vol-au-vent infine, spesso associato agli sfiziosi affetti o ricchissimi canapè, richiama un po’ la visione lussuosa di festa in alto mare, soprattutto in inverno.
- Coupe i VOL AU VENT nel forno a 180 per circa 5 / 7 minuti. Poi mettile a bagno in acqua tiepida e lavorali.
- A parte condisci il cotechino in padella con il Gesino d’olio extra e delle carote tagliatelle.
- Poi aggiungi al contenitore il brodo vegetale, metti a cuocere per 7 minuti nel microonde. Lavora con passata di pomodoro.
- Aggiungi alla pentola il sedano, 3 cipolle, precedentemcnti affettate e saltate, poi togli dal microonde un minuto, metti le lenticchie al bollito, cuoci per altri 7 minuti.
- Togli il fondo per buttarlo e poi prendere la cipolla a fette fini, il sedano, c’è poco a dire, tagliarlo in piccole strisce per arricchire il piatto.
- Per legare il tutto insieme metti le cipolle, il sedano, le lenticchie, e la frittura in forma, e servilo con il cotechino attorno al piatto e l’ultimo contorno composto da carote fritte e l’extra.
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