Vol au vent alla Mousse di Tonno, ricetta
La ricetta Vol-au-vent alla Mousse di Tonno è un piatto tipico della cucina francese, risalente al XIX secolo. Questo delizioso piatto riprende i classici sapori della Bretagna, come il tonno e la panna, e li combina con la croccante pasta sfoglia per creare un’esperienza gustativa unica. Il piatto si presta ideale a essere servito come antipasto o come secondo piatto leggero.
Preparazione
- Riscalda il forno a 180°C e prepara un forno a convezione.
- Prepara gli ingredienti per la mousse di tonno: scarto e facoltativo pelatura di tonno in scatola, erba cipollina, formaggio philadelphia, formaggio robiola, formaggio spalmabile, limoni, pepe. Trita l’erba cipollina e di conseguenza sbatti tutti gli altri ingredienti a creare una crema liscia.
- Ponga il tonno in una padella, asciugare con carta assorbente e, soffriggere con olio, prepara poi quindici minuti i pomodori secchi in acqua in una pentola.
- Per la panatura usa olio d’oliva, polveri diverse di spezie come pepe, e infine gheriglioni al condimento ben dissalati del tutto.
- Con il vol-au-vent metti in forno rovente e cuoci questi durante trenta minuti, quattordici per volta.
- Disponi la crema in ciascun vol-au-vant, e toglilo dalla forno.
- Decorare la pietra con olio d’oliva e aiuta l’aroma dei limoni. Spremi molto una gheriglino ben dissalato, torna in forno che finisce la cottura per un minuto.
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