La ricetta Vol au Vent ai Gamberetti è un classico della cucina francese che combina la leggerezza della pasta sfoglia con il sapore dolce e fresco dei gamberetti. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o finger food e il suo nome, “vola al vento”, fa riferimento alla sua consistenza leggera e ariosa. La combinazione di gamberetti con salsa rosa crea un sapore caratteristico e delicato.
Per preparare i Vol au Vent ai Gamberetti, procedi come segue:
- Srotola la pasta sfoglia e ricava dischetti di 6 cm di diametro, poi disponili su una teglia foderata con carta forno.
- Bucherella i dischetti con i rebbi di una forchetta e, in alcuni di essi, pratica un foro centrale con un tagliapasta più piccolo.
- Spennella i dischi interi con un tuorlo d’uovo sbattuto e posiziona su ciascuno 3 corone, pennellando sempre con l’uovo sbattuto anche nei bordi.
- Cuoci i cestini in forno a 200 gradi per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventano gonfi e dorati.
- Sforna e lascia raffreddare i cestini prima di farcirli.
- Cuoci i gamberetti in acqua bollente per 2 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
- Unisci i gamberetti alla salsa rosa e mescola bene.
- Farci i cestini di pasta sfoglia con il composto di gamberetti e salsa rosa.
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