La ricetta Vol-au-vent ai funghi nasce nella tradizione culinaria francese, caratterizzata da sapori intensi. Questo piatto è spesso gustato durante le serate invernali, quando i funghi freschi sono disponibili sul mercato. La combinazione della besciamella saporita con il profumo intenso dei funghi, sia freschi che secchi, crea un’esperienza golosa e confortevole.
- Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a quando diventa morbido e trasparente.
- Aggiungi i funghi freschi e secchi, puliti e affettati finemente, e cuoci a fuoco medio fino a quando non risultano morbidi e rilasciano un aroma invitante.
- In una ciotola, mescola la besciamella con il parmigiano, pepe e sale.
- Farcisci i vol-au-vent con la miscela di funghi e besciamella, distribuendola in modo uniforme.
- Completa con uno strato sottile di prezzemolo tritato.
- Inforna i vol-au-vent a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando non diventano dorati e fragranti.
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