La ricetta Vitello tonnato – ricetta classica
Il Vitello tonnato è un piatto italiano di origini nobili, creata originariamente nel Settecento per essere servita in occasioni speciali come matrimoni e ricevimenti. La ricetta classica, ancor oggi molto apprezzata, si caratterizza per l’elegante contrasto di sapori fra il delicato vitello e la pungente complessità delle acciughe, alici e tonno. Questo piatto rappresenta la sintesi tipica della cucina lombarda, regione natale del Vitello tonnato.
Preparazione
- Fate lessare il vitello in brodo con l’aglio e il sale. Lasciatelo raffreddare.
- Preparate la salsa di tonno sciogliendo le acciughe, alici e tonno in olio con sale e pepe. Aggiungete il sedano tritato e i capperi.
- Fate soffriggere le cipolle bionde e le carote tritate in olio. Aggiungete il vino bianco e il brodo, facendo evaporare il liquido.
- Tagliate il vitello in striscioline sottili e passatelo nella salsa di tonno. Lasciatelo riposare in frigorifero tutta la giornata.
- Servire il Vitello tonnato con uova sode e pomodoro a julienne.
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