La ricetta Vitello Tonnato (o Vitel Tonné) – Ricetta Piemontese è un piatto particolarmente amato da grandi e piccini, consumato soprattutto nel periodo natalizio. Contrariamente a quello che molti pensano, è un piatto italianissimo! Si tratta di carne di vitello condita con salsa a base di tonno, servita fredda come antipasto, ma anche come secondo piatto per alcuni.
Il piatto Vitello Tonnato è caratterizzato da sapori delicati e freschi, con la salsa tonnata che dona un gusto intenso e cremoso. Solitamente, viene servito come antipasto, ma può anche essere portato in tavola come secondo.
- Riempite d’acqua una pentola bella capiente, salate generosamente e aspettate che bolla per gettarvi la carne.
- Versate due cucchiai d’olio e aggiungete le carote, il sedano, la cipolla, due chiodi di garofano, l’alloro e il prezzemolo.
- Fate bollire per un’ora e mezzo circa, quindi fate raffreddare completamente la carne.
- Tagliate la carne a fettine non troppo spesse e disponetele sul piatto da portata.
- Preparate la salsa tonnata: mettete in un recipiente il tonno sgocciolato, l’olio, i filetti d’acciuga, il succo di mezzo limone e qualche cappero, e riducete il tutto con un frullatore a immersione.
- Guarnite il vitello con salsa tonnata e decorate con qualche cappero.
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