La ricetta VITELLO TONNATO A BASSA TEMPERATURA è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del Piemonte. Questo piatto si caratterizza per i sapori intensi e decisi del tonno, dell’acciuga e del vitello, bilanciati dalla freschezza del limone e delle erbe aromatiche. Solitamente viene servito come antipasto o come piatto principale in occasioni speciali, e il suo sapore unico e raffinato lo rende un’ottima scelta per le festività e le ricorrenze.
- Preparate il magatello di vitello lessandolo in acqua fredda con aglio e erbe aromatiche, fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 60°C.
- Lasciate raffreddare la carne, quindi affettatela molto sottilmente.
- In un mixer, tritate le acciughe, i capperi, il tonno, le uova, il succo di limone, l’aceto, il vino bianco e l’olio fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- In una ciotola, unite la salsa tonnata alla carne di vitello e mescolate delicatamente.
- Condite con sale e pepe a piacere.
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