La ricetta Vitello con riduzione di melograno
Il frutto del melograno è noto per la sua ricchezza di sali minerali e vitamine, nonché per i flavonoidi e gli antiossidanti presenti. In questo piatto, il succo di melagrano è ridotto con zucchero e aceto balsamico per creare un gusto intenso e aromatico che accompagna i bocconcini di vitello.
Il Vitello con riduzione di melograno è un piatto sostanzioso e goloso, leggermente dolce e acidulo, idealmente servito come seconda portata.
- Racchiudete il succo dei chicchi di melagrano con uno schiacciapatate e trasferitelo in una padella.
- Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio raso di aceto balsamico, e lasciate andare a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
- Se il succo risultasse troppo liquido, aggiungete l’amido di mais.
- Rosolate la carne (bocconcini o fettine) in una padella separate, senza olio, salate e aggiungete un ebollizione solo a cottura quasi ultimata per dorare.
- Unite il succo di melagrano al vitello e servite.
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