La ricetta del vitel tonè è un classico della cucina piemontese. Questo piatto è noto per il suo sapore unico e raffinato, che combina la tenerezza del vitello con il gusto intenso del tonno e delle acciughe. Tradizionalmente, il vitel tonè viene servito come antipasto o secondo piatto, accompagnato da foglie di insalata e olive.
Per preparare il vitel tonè, inizia con il brodo vegetale: fai bollire una cipolla, una carota e una costa di sedano in acqua.
- Cuoci il girello di vitello nel brodo vegetale per circa un’ora e mezza, fino a quando non è tenero.
- Lascia raffreddare la carne, poi tagliala a fette sottili e disponile su un piatto da portata.
- Prepara la crema per il vitel tonè: frulla il tonno con le acciughe, i capperi e le olive, poi aggiungi la maionese e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
- Se la crema è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di brodo vegetale; se preferisci, aggiungi un goccio di aceto balsamico per dare un tocco di acidità.
- Guarnisci il vitello con la crema, olive e foglioline di insalata.
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