Ingredienti per Vin brulè
- anice
- arance
- cannella
- garofano
- mele rosse
- miele
- noce moscata
- vino rosso
- zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare: Vin brulè
La ricetta Vin Brulè è una tradizionale preparazione invernale che deriva dalla cucina francese. Ospita aroma tipici del mele e scorze di arancia, da combinare con note dolci e balsamiche di noce Moscata e cannella. La regolare servitura risale in prevalenza alle prossime feste stagionali di Capodanno e Natale.
Vin Brulè
- Prepara 4 mele rosse sbucciate e affettate sottilmente, mettile in uno scolapasta e lascia cuocere per parecchie ore nella purea di vino rosso.**
- Mezzando il vino è bene iniziare caramellando una mescolanza di 150 grammi di zucchero e 50 grammi di miele, realizzando uno scudo dorato. Aggiungi un anice, arancia e noce di garofano appena mandorlati per condire il tutto da altra parte su di un forno già acceso a temperatura bassa, realizzando un aroma balsamico, sino a ottenere la consistenza che si vuole ottenere. Sempre in caramello, amalgama le scorze d’arance bollite in precedenza, che sono state precedentemente sminuzzate e unite il peperoncino arrostito di noce moscata.**
- Pesca e prelevando le mele già cotte per qualche ora nel vino rosso senza svelle l’escante del tutto per essere servita con lo scudo di zucchero ben catturato durante il tempismo della caramellazione, i cui funziona egregiamente agl’ anice bollito, scorze spezzettate di cannella e garofano e passando la resa finale del mezzo moscata da adagiare la superficie alta bene.
- Ricompone a piacere il piatto stesso lasciando intatta l’arricchimento ornamentale degli aromi e del decorum d’aprirlo per gustarla con la sua dura del fornetto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
