La ricetta Vietnamese noodles bowl
Un piatto che mi ha preso inebriata, un piatto che ha esaltato la mia fantasia e che ha accolto con i suoi profumi e sapori il mio gusto per la cucina asiatica. Il piatto Vietnamese noodles bowl è un racconto di sapore e consistenza, di culture e tradizioni, di esperienze personali e di divertimento in cucina.
- Soffriggere la cipolla tagliata finissima e l’aglio in olio evo aggiungendo subito paprika, cumino e curcuma. Aggiungere il tofu stracciato con le dita, cavolo nero tritato sottile e i funghi. Cuocere circa 10 minuti mescolando. Alla fine della cottura aggiungere succo di limone e lievito in scaglie. Aggiustare di sale e pepe e spolverare con erba cipollina.
- Mettere a marinare il daikon, peperone e carota tagliata sottilissima in 5 cucchiai di aceto di mele e 5 cucchiai di zucchero. Lasciare marinare.
- Sbollentare brevemente germogli di mungo, salare e condire con olio evo. Tenere da parte.
- Cuocere i noodles come sulla confezione. Poi fanno scolati e sciacquati sotto acqua fredda. Condirli con olio evo, erba cipollina, dragoncello e prezzemolo.
- Impiattare noodles, verdure marinate, tofu e infine i germogli. Mescolare bene per unire tutti i sapori.
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