La ricetta Vichyssoise con bulghur è una variante della classica crema francese a base di porri e patate, arricchita con il bulghur, un cereale derivato dai chicchi di grano duro frantumati. Questa combinazione conferisce al piatto una consistenza croccante e un sapore delicato, saporito e nutriente. La Vichyssoise con bulghur è ideale come antipasto o contorno e può essere gustata fredda.
- Lavare, pelare e tagliare le patate a rondelle.
- Mondare i porri e tagliare finemente la parte bianca, conservando quella verde per preparare un eventuale brodo vegetale.
- Fare sciogliere il burro in una pentola ampia, poi aggiungere la cipolla sminuzzata e i porri.
- Quando il soffritto inizia ad appassire, senza colorarsi, versare nella pentola le patate e fare insaporire per qualche minuto.
- Ricoprire con il brodo e fare cuocere con coperchio per circa 30 minuti; a fine cottura, togliere la pentola dal fuoco e con il mixer ad immersione ottenere una crema omogenea.
- Aggiustare di sale e unire il pepe.
- Quando la crema sarà fredda, unire la panna, il latte e un pizzico di noce moscata.
- Cuocere il bulghur nel brodo per 15 minuti ed unire alla crema al momento dell’impiattamento.
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