Vermicelli di soia senza glutine con verdurine e gamberetti

La ricetta Vermicelli di soia senza glutine con verdurine e gamberetti trae spunto dalla cucina asiatica.

È un piatto leggero e saporito, con un mix di saporigi agrumati leggermente dolci e piccanti dati dalla salsa di soia, zenzero e peperoncino. Perfetto per una cena fresca, è spesso servito come piatto principale accompagnato da riso o un brodo delicato.

• Mescola l’olio, lo zenzero grattugiato, il peperoncino in polvere e la salsa di soia in una ciotola.
• Taglia a julienne i peperoni e le zucchine. Scolora i germogli di soia.
• In una padella capiente, scalda l’olio e fai rosolare cipollotti tritati finemente.
• Aggiungi i peperoni, le zucchine e cuoci per 5 minuti a fuoco vivace.
• Aggiungi i germogli di soia e cuoci per un altro minuto.
• Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungi la pasta di vermicelli e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione.
• Fai soffriggere i gamberetti nella padella con le verdure per qualche minuto.
• Scolala la pasta e aggiungila alla padella con le verdure e i gamberetti.
• Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se necessario.

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