La ricetta Vermicelli con cozze e broccolo romano è un primo piatto che unisce i sapori del mare e della terra. Il broccolo romano aggiunge una nota dolce e delicata, mentre le cozze fresche regalano un gusto pieno e dolce, con un profumo di iodio e di mare cristallino. Questo piatto è ideale per essere servito durante la vigilia di Natale, quando si desidera offrire ai propri ospiti un primo sfizzioso e goloso.
La combinazione dei sapori e degli aromi di questo piatto è veramente unica. Il broccolo romano, con il suo sapore leggermente amaro, si sposa alla perfezione con le cozze fresche, che aggiungono un tocco di salinità e di profondità.
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<li<Tagliate le cime dei broccoli, lavateli e lessateli in abbondante acqua, scolateli al dente.
- Pulite molto bene le cozze, togliete soprattutto il picciolo verde, sciacquatele in abbondante acqua.
- Ponetele in una padella capiente, copritele con un coperchio e lasciatele aprire.
- Nel frattempo preparate un soffritto con l’olio, l’aglio e il peperoncino, versate dentro il broccolo, salatelo leggermente e lasciatelo insaporire per qualche secondo.
- Sgusciate le cozze e filtrate la loro acqua, unitele al broccolo, sfumate con il vino e poi versate un po’ di liquido delle cozze e schiacciate leggermente qualche cimetta.
- Lessate nell’acqua di cottura dei broccoli i vermicelli, scolateli al dente e uniteli al sughetto, mantecate il tutto, se occorre aggiungete ancora qualche mestolo di liquido delle cozze.
- Servite caldo, spolverate con prezzemolo tritato.
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