La ricetta Verdurine Ripiene è un’idea originale per trasformare verdure in un piatto ricco di sapore e colori. Con il mix di mortadella, formaggio e croccantezza del pangrattato, unisce il sapido del salume e la delicatezza del latte e dell’uovo alle note aromatiche delle verdure. Solitamente gustato caldo, arricchisce il piatto con texture diverse e un aspetto scenografico, grazie alla spettacolare combinazione di peperoni rossi e gialli, zucchine e melanzane.
- Mondare le zucchine, rimuovere i filetti centrali e mantenerne parte per il ripieno.
- Pulire i peperoni gialli e rossi, eliminare le estremità e dividerli in quattro spicchi concavi.
- Tagliare la melanzana a fette spesse, scavarle con attenzione all’interno per formare una cavità.
- Cospargere le verdure con sale e olio extravergine di oliva per un leggero spolvero salato e profumato.
- Frullare con un mixer il pangrattato, il tuorlo d’uovo, 3/4 fette di mortadella e il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto compatto.
- Riempire ciascuna verdura con abbondante ripieno, premendo con cura per uniformare la superficie.
- Disporre su una pirofila e cospargere con pangrattato setacciato per aggiungere croccantezza esterna.
- Infornare a 200°C per 35 minuti: i primi 15 coperti con carta alluminio, poi scoperti per gli ultimi 10 minuti utilizzando la funzione grill per dorare il ripieno.
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