La ricetta Verdure saporite al forno propone un contorno o antipasto molto appetitoso, facile e veloce da preparare. Questo piatto può essere gustato sia freddo che caldo, grazie alla sua versatilità. I sapori caratteristici sono quelli mediterranei, con un equilibrio di sapori salati, erbacei e leggermente dolci.
La preparazione delle Verdure saporite al forno si articola in pochi passaggi:
- Lavate tutte le verdure, poi ponete i peperoni in forno per alcuni minuti, dopodiché spellateli.
- Tagliate le melanzane a fettine tonde di circa mezzo centimetro, i funghi a fettine, liberate i carciofi dalle foglie esterne più dure e divideteli in 4 parti, così anche i cipollotti; tagliate invece i pomodorini in due parti.
- Preparate due emulsioni, utilizzando un frullatore a immersione: una con olio e acciughe e una con olio e prezzemolo.
- Disponete su una teglia da forno metà delle melanzane, i pomodori e i peperoni e conditeli con l’emulsione di acciughe, i capperi e l’origano.
- In un’altra teglia mettete le rimanenti melanzane, i funghi, i carciofi e i cipollotti e condite con un po’ di sale, l’emulsione di olio e prezzemolo e i pinoli.
- Infornate le due teglie in forno preriscaldato a 175 gradi per 30/40 minuti.
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