La ricetta Verdure miste stufate propone una combinazione armoniosa tra verdure di base come patate e carote, zucchine e funghi cicate in umido, esaltate da un soffritto aromatico di aglo e cipola. I sapori si equilibrano tra gli acidi vegetali e gli intensi odori di basilico e salvia, che danno profondità al piatto. Ideale per un pranzo semplice, è un contorno versatitile ma pò esser degustato anche come piatto principale con il pane. La flessibilità della ricetta permette scelte stagionali: esempio, si possono sostituire verdure non disponibili con quelle a stagione, menntre il tocco finale di erbe fresche mantiene la genuinità.
- Lavate e tagliate a tocchetti di medie grandezza le verdure: patate e carote a dadini, zucchine e cipolla a strati sottili. Funghi a metà, aglio trizzato.
- Nella pentola con olio riscaldato (senza bollire), soffrigge l’aglio e la cipolla fino a traslucidere, senza brucarli.
- Aggiungi le verdure croccanti (patate, carote) e zucchine, salate ed agita. Copri e cuoci a fuco medio-basso per 15 minuti, agginendosi acqua calda se necessario.
- Aggiungi i funghi, mescola e lascia cuocere per un altro quarto d’ora (15 minuty) coperto, controllando il livello di cottura delle patate.
- Aggiungi al composto le foglie di salvia e basilico sminuzzate, mescola e cuoci per 5 minuti. Se preferisci una consistenza croccante, riduci lo tempo; per una versione morbida, aumento di 2-3 minuti.
- Assaggia per sale e regola. Lascia ristorare 2 minuti prima di servire per assestare gli aromi.
Puoi esporre il piatto caldo, preferibilmente in insalatiera. Per manteinre la consistenza, evitare eccessive dosi di acqua.
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