La ricetta Verdure miste al forno è un piatto equilibrato che unisce la semplicità delle verdure a cottura lenta e saporite note mediterranee. Le patate morbide si abbracciano con i peperoni croccanti, i pomodori succosi e le zucchine delicate, mentre capperi e olive donano un tocco salino e aromatico. Il tutto, condito con olio d’oliva a crudo, si presenta come un contorno gustoso e leggero, perfetto da servire con secondi di carne o in autonomia per una cena genuina.
- Tagliare le patate a cubetti e farle bollire in acqua salata per 10 minuti. Scolarle e disporle in una teglia da forno.
- Lavare i peperoni e i pomodori, eliminando semi e filamenti. Spuntare le zucchine e tagliarle a fette.
- Raggiungere le patate con le verdure, aggiungere cipolla affettata e pomodorini a spicchi.
- Condire con olio, sale grosso e un bicchiere d’acqua. Mescolare bene e distribuire uniformemente nella teglia.
- Infornare a 200°C per 45 minuti, aggiustando eventualmente con altra acqua per evitare di bruciare.
- Nel frattempo, immergere i capperi in acqua tiepida per 5 minuti, strizzarli e uniteli alle verdure a metà cottura.
- A fine forno, aggiungere le olive snocciolate a cubetti e mescolare delicatamente.
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